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这些让常人无法理解的“奇葩做法”,却是餐饮店老板赚钱的手段

2018-6-26 19:15
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本文来源:搜狐新闻
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这些让常人无法理解的“奇葩做法”,却是餐饮店老板赚钱的手段

原标题:这些让常人无法理解的“奇葩做法”,却是餐饮店老板赚钱的手段

在餐饮行业竞争日益激烈的当今,餐饮店仅凭菜品好吃很难吸引消费者,而营销对餐饮店的作用却逐渐明显,甚至很多餐饮店都是依靠好的营销手段迅速走红。

有些营销手段看似合情合理,却总也做不出想要的效果;而有些营销手段看似奇葩,让常人无法理解,却往往拥有“出奇制胜”的效果。

以下这4个餐饮店老板的奇葩做法,看似自损生意,实际却是他们赚钱的好手段。

1、客单价不得超40元

有一家味道很好的云南菜馆,因为位置选得合理,在开店后的短短三个月时间里,就成为了楚雄生意最好的餐厅。

可它的创始人何星桥却做一个奇葩规定:要求店长控制客单价,人均消费不得超过40元。

这个决定让所有人都目瞪口呆,一般而言,餐饮店只会制定客单价的下限,而不是上限。人均不超过40元,这就相当于能多赚却偏不要,这让人们无法理解。

可正是这种奇葩规定,这家云南菜馆给顾客带来了“平价”、“实惠”的印象,使得本地人在想到“百姓厨房”时都会想到它,何星桥也因此在5年时间内顺利开出了33家店。

其实这种奇葩做法是一种印象管理,也是与顾客建立深层次品牌认知的方式,通过控制客单价,加强顾客对品牌定位的印象。

2、“瘦子”免费吃

在济南有一家餐饮店,老板在门前设置了一个栅栏门,这个栅栏门不是用来防盗和装饰的,而是用来做营销的。

栅栏门拥有4个宽度不等的口,若顾客能从口钻到店里去,就会获得不同程度的奖励,而最窄的那个口的奖励是免单。

这个活动一出,常人无法理解:第一,口实在太窄了,一般人根本无法穿过去,弄这个活动不就是让人扎心的吗?第二,如果有人真的穿过去了,你就真得免单了,这不是得不偿失吗?

但其实,这个老板另有意图。

首先,这个奇葩活动能够吸引别人的眼球,能够迅速聚拢人气;其次,这个活动还能帮助年轻人制造话题。

不管能不能钻过去,很多年轻人都会在社交圈里进行分享,这就等于无声地帮助餐饮店进行宣传,让更多的顾客慕名而来。

3、三口吃完热狗免单

在国外,有一家热狗店每天在下午4点到5点的时候,都会重复组织一个活动:三口吃完热狗就免单,而吃不完的话也会打5折。

这个活动一出,让很多人无法理解,因为如果是为了促销热狗,干嘛还要打5折呢?

但实际上,老板是为了给顾客创造“热狗足够大”的记忆点,方便品牌特色抢占消费者心智。

那为什么要打5折呢?因为顾客只有亲自尝试才会印象足够深刻,而打5折的目的就是让顾客觉得不管能否吃完都不会亏,从而促使他们进行尝试。

4、顾客提意见给奖励

一般而言,餐饮店老板都希望顾客在用完餐后,不要对菜品产生一些坏印象,因为这样可能会使顾客不会再次来消费。

但在山东有这样一家餐饮店,他们在顾客用完餐后,都会让顾客仔细回想一下用餐时感觉不足的地方,并且如果能提出意见,就进行小额度的打折优惠。

这个举动让所有人都觉得奇葩,但仔细一想却是非常好的一个手段。

一来餐饮店可以通过顾客认清自身不足,二来可以让顾客看到餐饮店希望自己越来越好的决心,反而会产生好的印象。

很多营销手段,之所以被称为“奇葩”却还能见效,就是因为它们虽违背餐饮店的短期利益,却能带来长远发展。所以餐饮人一定要跳出局部看整体,不要被眼前的利益所迷惑。返回搜狐,查看更多

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